Огуречные роллы с тунцом и йогуртом
Ингредиенты:
- 2-3 длинных гладких огурца
- тунец консервированный 150-200 г.
- натуральный густой греческий йогурт 3-4 ст.л.
- лимонный сок 1 ч.л.
- дижонская горчица 1 ч.л.
- зелень (укроп, петрушка) 2 ст.л.
- соль и свежемолотый перец
- кунжут или микрозелень для подачи
Приготовление
- Огурцы вымыть, обсушить, нарезать вдоль тонкими длинными полосками овощечисткой или мандолиной. При необходимости слегка посолить на 5 минут и промокнуть.
- Тунец размять, добавить йогурт, лимонный сок, горчицу, измельченный чеснок и зелень, соль и перец, перемешать.
- На каждую полоску огурца выложить около 1 ч.л. начинки и свернуть рулетом, при необходимости, скрепить шпажкой.
- Выложить на тарелку и присыпать кунжутом или микрозеленью, подавать сразу.
Совет
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного цедры лимона или каплю оливкового масла
Советы
Играйте с рыбой
Вместо тунца отлично подойдут лосось, сардины, скумбрия или даже креветки.
Добавьте новые ноты
Кроме укропа, попробуйте добавить:
- мелко нарезанный зелёный лук или сельдерей;
- каперсы или оливки (для пикантности);
- немного хрена или васаби (для остроты);
- щепотку паприки или куркумы (для цвета и аромата);
- цедру лимона или лайма (для свежести).
Готовьте непосредственно перед подачей
Огурцы быстро выделяют сок, и через 1,5–2 часа роллы становятся мягкими.
Улучшите соус
Йогурт можно заменить на:
- творожный сыр (например, «Филадельфия») — получится плотнее и сытнее;
- сметану 15–20% — для более сливочного вкуса;
- размятое авокадо — для вегетарианской версии.
Красивая подача
Выложите роллы на подушку из листьев салата или рукколы. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте кунжутом (белым или чёрным) и микрозеленью
Подавайте с соусом для макания
Cмешайте йогурт с чесноком, укропом и щепоткой соли.
14.10.2026
